Гарбузове Кисло-Солодке Рагу З Сочевицею

М'ясо ріжемо кубиками (якщо це яловичина, краще брати лопатку). Розігріти в сковороді олію. Невеликими порціями на середньому вогні обсмажити м'ясо і перекласти в глибоку каструлю, але краще в сотейник, казан або каченя. Підлити трохи води, якщо яловичина дала мало соку, посолити, покласти промитий чорнослив, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні приблизно на 1 годину (залежить від м'яса).

Цибулю почистити і нарізати пір'ям. Часник та імбир очистити, подрібнити (імбір натерти на дрібній тертці).

Коріандр трохи розім'яти у ступці.

Перець очистити від насіння і нарізати кільцями або тонкою соломкою. Якщо ви хочете отримати гостре рагу, то перець додайте на початку приготування, разом з м'ясом, а якщо невелику гостроту - не піддавайте його тепловій обробці, додайте вже в готову страву.

Розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього коріандр, обсмажити протягом хвилини, додати часник і майже відразу ж цибулю, щоб часник не встиг підсмажитися.

Пасерувати цибулю хвилин 5, додати імбир, а через 3 хвилини - промити родзинки. Пасерувати всі разом, поки цибуля не набуде відтінку карамелі.

Гарбуз нарізати великими кубиками і обсмажити на розігрітій сковороді з олією. Так само вчинити з картоплею. Картопля повинна бути після обсмажування м'якою, а гарбуз повинен залишатися хрустким.

Промити сочевицю. Цибулю із родзинками та прянощами і сочевицю додати до м'яса, тушкувати разом 15 хвилин.

Обережно перемішати рагу з обсмаженим гарбузом та картоплею, посолити, якщо необхідно, і залишити на маленькому вогні, ще на 7 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.

Якщо ви хочете, щоб рагу виглядало красивіше, то сочевицю слід відварити близько 20-25 хвилин окремо, в каструльці, і лише наприкінці перемішати з овочами та м'ясом.

Подавати, посипавши, за бажанням, зеленню кінзи.