Двічі запечене суфле із цукіні з томатно-кокосовим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Натріть цукіні на великій тертці, посоліть і залиште на півгодини. Злийте рідину, що виділилася.

2. Крок 2

   Розігрійте 20 грам вершкового масла в сковороді і обсмажте цукіні до м'якості. Дайте трохи охолонути.

3. Крок 3

   Розігрійте масло, що залишилося в сотейнику, додайте борошно і швидко розмішайте. Поступово влийте молоко, заважаючи віночком. Готуйте на повільному вогні, помішуючи до загусання. Зніміть з вогню, введіть жовтки та цукіні, посоліть і поперчіть до смаку.

4. Крок 4

   Розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте білки із щіпкою солі до твердих піків. Третину білків введіть у суміш з цукіні і швидко перемішайте, щоб полегшити масу, потім за допомогою силіконової лопаточки акуратно введіть білки, що залишилися. Перекладіть суміш у форму-кільце і поставте в духовку на 25-30 хвилин. Дайте суфле трохи охолонути, а температуру духовки тим часом збільшіть до 200 градусів.

5. Крок 5

   Змішайте томатний соус з кокосовим молоком, посоліть і поперчіть до смаку. Розподіліть трохи соусу тонким шаром по дну глибокої форми для запікання. Переверніть суфле, що охололо, в підготовлену форму для запікання і звільніть від формочки. Полийте томатно-кокосовим соусом, що залишився, посипте тертим пармезаном і поверніть в духовку на 10 хвилин.