Дорадо у фользі
Для запікання дорадо підходить якнайкраще. У духовці його солодкувате ніжне м'ясо стає зовсім м'яким і легко відстає від кісток. Якщо загорнути тушку у фольгу, сік риби й аромат спецій нікуди не зникнуть. Завдяки цьому дорадо пропечеться рівномірно з усіх боків і увібере запахи пряностей, свіжої зелені та овочевої начинки.
Як приготувати
-
Крок 1
Рибу помийте, зчистіть луску, випотрошіть і приберіть зябра. Ще раз сполосніть її та просушіть паперовими рушниками. Помийте помідор і кінзу. Очистіть від лушпиння часник і цибулю. Підготуйте форму для запікання, фольгу та ступку з товкачиком.
-
Крок 2
Форму для запікання застеліть фольгою, залишивши вільні краї, щоб можна було загорнути рибу повністю. Покладіть тушку на фольгу. По діагоналі зробіть на рибі неглибокі надрізи на відстані приблизно 2–3 см один від одного.
-
Крок 3
У ступку висипте всі спеції: сіль, чорний перець горошком, коріандр і трави. Товкачиком розітріть їх на дрібну крихту. Отриманою сумішшю натріть рибу зверху та всередині. Нехай вона маринується, поки ви готуєте начинку.
-
Крок 4
Цибулю наріжте півкільцями. Підсмажте на сковорідці з розігрітим маслом до золотистого кольору.
-
Крок 5
Помідор наріжте дрібними кубиками, додайте до цибулі на сковорідку й перемішайте. Овочі прогрійте разом кілька хвилин.
-
Крок 6
Овочеву начинку покладіть усередину риби. Від половинки лимона відріжте кілька тонких часточок і теж помістіть у рибу. Усю поверхню тушки змастіть маслом.
-
Крок 7
Часник наріжте слайсами та розкладіть зверху на рибі. Кінзу подрібніть і посипте нею дорадо. Зі шматка лимона, що залишився, вичавіть сік і полийте рибу.
-
Крок 8
Духовку розігрійте до 220 °C. Загорніть рибу у фольгу й запікайте . Коли час мине, розгорніть фольгу та злийте сік. Поверніть рибу в духовку ще на , щоб вона підрум'янилася й вкрилася скоринкою вже без фольги.
-
Крок 9
Дорадо подайте на сервірувальній тарілці разом із нарізкою зі свіжих овочів.
Поживна цінність
- Калорії
- 124 ккал
- Протеїни
- 11 г
- Жири
- 8 г
- Вуглеводи
- 2 г
