Домашня Пшенично-Яєчна Локшина
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії327
- Протеїни13
- Жири6
- Вуглеводи57
Інструкція приготування
* Якщо замішувати тісто тільки на жовтках, воно вийде кольором, як сонечко. Але це виправдано лише в тому випадку, якщо для білків знайдеться застосування! ** Якщо ви любитель макаронних виробів, то машинка для розкочування тіста та їх приготування – гарне вкладення! Лапшерізка дозволяє розкачувати тісто для приготування локшини або лазаньї, піци та равіолей, вареників та пельменів, рулетів та будь-якої домашньої випічки. *** Якщо ви пересолите тісто на етапі замішування – ви приречені на пересолену локшину – сіль не вивариться і не виполоскається.
Свіжі яйця замішуються з борошном та сіллю. Точну кількість борошна не вказую спеціально – її кількість залежить від розміру та якості яєць, тому додаємо борошна стільки, скільки потрібно, щоб вийшло досить круте тісто, таке як на пельмені, наприклад. Сіль додаємо до смаку. Тісто після розмішування накриваємо і даємо «відпочити» 15 хвилин.
Якщо у вас є машинка для розкочування тіста і приготування макаронів - ви щасливчик! В іншому випадку розкочувати тісто доведеться вручну, а потім нарізати вручну — це довго і трудомістко. Але спробувати можна.
Необхідно розкотити тісто завтовшки 1,5-2 мм (можна і товщі, хто як любить і хто хоче отримати).
Воду для варіння підсолити, довести до кипіння. Можна додати лавровий лист. Локшину помістити у воду і помішувати, щоб не злиплася.
Варити домашню локшину доводиться менше, ніж ми звикли варити магазинну. Коли локшина готова, відкинути її на друшляк і промити холодною водою. Потім повернути назад у каструлю. Я додаю маленький шматочок вершкового масла і перемішую - локшина не злипається, додатково набуває приємного запаху і смаку.