Домашня Паста Зі Стиглими Помідорами

Насипати муку|борошно| у велику миску, зробити поглиблення в центрі і поступово розмішати виделкою з 200 мл теплої води до отримання однорідної маси. Вимішувати тісто руками протягом 10 хвилин або поки воно не стане м'яким і гладким, але не липким (при необхідності додати ще трохи борошна). Накрити та залишити на 30 хвилин.

Розділити тісто на шматочки приблизно по 50 грам, потім скачати кожен шматочок у довгу змійку і нарізати на шматочки довжиною приблизно 2,5 см. щоб вийшло три чіткі поглиблення. Викласти кожен шматочок пасти на лист, посипаний борошном.

Бланшувати помідори у великій каструлі з киплячою водою протягом 45 секунд. Акуратно перекласти шумівкою в миску з крижаною водою, потім очистити від шкірки і крупно нарізати.

Очистити і дрібно нарізати 4 зубчики часнику і викласти на велику сковороду з антипригарним покриттям із 3 столовими ложками оливкової олії. Поставити на середній вогонь та готувати до появи аромату, але без зміни кольору.

Додати нарізані помідори, довести до кипіння і залишити тушкуватись на 45 хвилин або поки вони не стануть м'якими та смачними. Приправити за смаком морською сіллю та чорним перцем.

Очистити і дрібно нарізати часник, що залишився, потім обсмажити в окремій сковороді з 2 столовими ложками олії протягом 1 хвилини.

Додати панірувальні сухарі і обсмажувати ще 1-2 хвилини до золотистої скоринки, потім додати паприку і перемішати.

Відварити макарони у великій каструлі з підсоленою окропом протягом 3 хвилин або до стану аль денте. Ложкою викласти макарони в соус, додавши трохи води для розм'якшення, і збризкати оливковою олією першого віджиму.

Розкласти пасту по тарілках та викласти на кожну порцію щедру жменю смажених хлібних крихт.