Домашня паста зі стиглими помідорами

Як приготувати

1. Крок 1

   Насипати борошно у велику миску, зробити поглиблення в центрі і поступово розмішати виделкою з 200 мл теплої води до отримання однорідної маси. Вимішувати тісто руками протягом 10 хвилин або поки воно не стане м'яким і гладким, але не липким (при необхідності додати ще трохи борошна). Накрити та залишити на 30 хвилин.

2. Крок 2

   Розділити тісто на шматочки приблизно по 50 грам, потім скачати кожен шматочок у довгу змійку і нарізати на шматочки довжиною приблизно 2,5 см. щоб вийшло три чіткі поглиблення. Викласти кожен шматочок пасти на лист, посипаний борошном.

3. Крок 3

   Бланшувати помідори у великій каструлі з киплячою водою протягом 45 секунд. Акуратно перекласти шумівкою в миску з крижаною водою, потім очистити від шкірки і крупно нарізати.

4. Крок 4

   Очистити і дрібно нарізати 4 зубчики часнику і викласти на велику сковороду з антипригарним покриттям із 3 столовими ложками оливкової олії. Поставити на середній вогонь та готувати до появи аромату, але без зміни кольору.

5. Крок 5

   Додати нарізані помідори, довести до кипіння і залишити тушкуватись на 45 хвилин або поки вони не стануть м'якими та смачними. Приправити за смаком морською сіллю та чорним перцем.

6. Крок 6

   Очистити і дрібно нарізати часник, що залишився, потім обсмажити в окремій сковороді з 2 столовими ложками олії протягом 1 хвилини.

7. Крок 7

   Додати панірувальні сухарі і обсмажувати ще 1-2 хвилини до золотистої скоринки, потім додати паприку і перемішати.

8. Крок 8

   Відварити макарони у великій каструлі з підсоленою окропом протягом 3 хвилин або до стану аль денте. Ложкою викласти макарони в соус, додавши трохи води для розм'якшення, і збризкати оливковою олією першого віджиму.

9. Крок 9

   Розкласти пасту по тарілках та викласти на кожну порцію щедру жменю смажених хлібних крихт.