Домашня Паста Орек'єТте

Насипати борошно гіркою на чисту поверхню і поглибити в середині. Поступово додаючи теплу воду, розмішувати борошно вилкою, поки|доки| не вийде тісто.

Місити на посипаній мукою|борошном| поверхні, перемикаючись між швидким і повільним замішуванням, протягом 10 хвилин|мінути| або до отримання однорідної маси.

Розрізати тісто на чотири частини, щоб можна було працювати з кожною чвертю окремо. Під час роботи накрити інші частини чистим, вологим кухонним рушником, щоб вони не висихали.

Розкотити першу чверть у довгу ковбаску діаметром близько 1 см, потім нарізати її на шматочки товщиною 1 см. Ретельно посипати поверхню борошном.

Спосіб номер один: починаючи з найдальшого від вас краю провести тупим кухонним ножем до себе по шматочку тіста, щоб він скручувався навколо ножа. Акуратно зняти тісто з ножа, просунути всередину великий палець і вивернути його навиворіт. Повторити, і за деякий час у вас все вийде.

Спосіб номер два: встромити великий палець у центр шматочка тіста (можна спочатку скачати його в кульку, щоб вийшло точніше), повернути великим пальцем навколо, щоб вийшов круглий диск, потім узяти диск і, затиснувши його між великим та вказівним пальцями, обережно потягнути його на себе вказівним пальцем. Вийде таке ж ефектне маленьке вушко. По ходу приготування перекладати на лист, посипаний борошном.

Повторити з макаронами, що залишилися, надаючи їм форму і доводячи до досконалості, поки всі вушка не будуть готові.