Равіолі З Бататом
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Равіолі з бататом — це гармонія ніжного тіста з нотами морквяного соку і лимонної цедри. У серці кожної равіолі — кремова начинка зі запеченого батату та страчателли, що делікатно поєднується з ароматом вершкового масла й овочевого соусу. Вишуканий штрих — шматочки в'яленої качки й пармезан, які додають страві особливої глибини.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії699
-
Протеїни24
-
Жири30
-
Вуглеводи81
Інструкція приготування
Для максимально еластичного тіста обирайте борошно типу 00, а жовтки та молоко — кімнатної температури. Нарізайте качку дуже тонко й оздоблюйте равіолі вже на тарілці, аби її аромат не загубився у страві.
Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 250 градусів.
Запекти батат у духовці протягом 30 хвилин.
Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї жовтки, молоко, морквяний сік.
Замісити тісто, накрити плівкою і прибрати в холодильник на годину.
Зняти з батата шкірку. Розім'яти його вилкою і змішати його зі страчателлою. Посолити та додати цедру лимона.
Тісто розкачати в тонкий пласт за допомогою паста-машини або качалки.
Зліпити равіолі з бататно-сирною начинкою за допомогою насадки для паста-машини або вручну.
У великій каструлі закип'ятити щедро підсолену воду та відправити у неї равіолі. Варити 4 хвилини.
В окремому сотейнику закип'ятити овочевий бульйон, ввести в нього кубики холодного вершкового масла|мастила|, постійно помішуючи віночком.
Перекласти шумівкою равіолі в сотейник і додати тертий пармезан. Дати їм полежати у соусі на невеликому вогні кілька хвилин.
Розкласти равіолі з бататом по тарілках, поперчити, прикрасити шматочками в'яленої качки і відразу ж подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ