Равіолі З Бататом

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 250 градусів.

Запекти батат у духовці протягом 30 хвилин.

Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї жовтки, молоко, морквяний сік.

Замісити тісто, накрити плівкою і прибрати в холодильник на годину.

Зняти з батата шкірку. Розім'яти його вилкою і змішати його зі страчателлою. Посолити та додати цедру лимона.

Тісто розкачати в тонкий пласт за допомогою паста-машини або качалки.

Зліпити равіолі з бататно-сирною начинкою за допомогою насадки для паста-машини або вручну.

У великій каструлі закип'ятити щедро підсолену воду та відправити у неї равіолі. Варити 4 хвилини.

В окремому сотейнику закип'ятити овочевий бульйон, ввести в нього кубики холодного вершкового масла|мастила|, постійно помішуючи віночком.

Перекласти шумівкою равіолі в сотейник і додати тертий пармезан. Дати їм полежати у соусі на невеликому вогні кілька хвилин.

Розкласти равіолі з бататом по тарілках, поперчити, прикрасити шматочками в'яленої качки і відразу ж подавати.