Домашня Паста

Взяти жовтки великих яєць. Додати в яйця чайну ложку винного оцту, щоб паста не ламалася.

Вимісити всі інгредієнти у міксері до однорідного стану.

Сформувати із тесту кулю. Завакуумувати. Помістити тісто в холодильник на 1-2 години.

Дістати тісто для пасти із холодильника. Розкачати у паста-машині до 1,5 мм. Тісто має просвічуватися.

Обрізати нерівні краї тесту, що розкотив. За допомогою насадок на паста машині розрізати тісто на бажану пасту (паппарделле, тальоліні). З обрізаного тіста також нарізати мальтальятову пасту (її можна використовувати в супах). Просушити пасту у теплому, сухому місці.