Домашня Паста
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Домашня паста — це справжня насолода для гурманки, яка цінує ручну працю та бездоганну текстуру. Завдяки щедрому використанню жовтків тісто набуває шовковистості та золотавого відтінку. Витончений аромат і легкість приготування дозволяють створити пасту, що прикрасить будь-яку трапезу й подарує затишок домашньої кухні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії925
-
Протеїни33
-
Жири33
-
Вуглеводи124
Інструкція приготування
Особливу ніжність і глибокий колір паста отримує саме від великої кількості жовтків. Не шкодуйте часу на ретельне вимішування та залиште тісто відпочити у холодильнику — так клейковина стане еластичнішою, а паста — справжньою італійською.
Взяти жовтки великих яєць. Додати в яйця чайну ложку винного оцту, щоб паста не ламалася.
Вимісити всі інгредієнти у міксері до однорідного стану.
Сформувати із тесту кулю. Завакуумувати. Помістити тісто в холодильник на 1-2 години.
Дістати тісто для пасти із холодильника. Розкачати у паста-машині до 1,5 мм. Тісто має просвічуватися.
Обрізати нерівні краї тесту, що розкотив. За допомогою насадок на паста машині розрізати тісто на бажану пасту (паппарделле, тальоліні). З обрізаного тіста також нарізати мальтальятову пасту (її можна використовувати в супах). Просушити пасту у теплому, сухому місці.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ