Домашня Паста Чикателлі З Крабом Та Томатно-Вершковим Соусом

Приготувати пасту. У міксері збити жовтки, потім поступово всипати муку|борошно| і налити воду. Заважати тісто 12 хвилин, не більше, якщо перетримати, тісто перегріється або замішається круто і його неможливо розкотити.

Загорнути готове тісто у плівку, прибрати в холодильник на 30 хвилин.

Дістати тісто з холоду і розкотити товщиною приблизно 3 мм, нарізати маленькими прямокутниками. Під час процесу все тісто нарізане накрити плівкою, щоб не засохло. Прямокутники нарізати смужками 4-5 мм завширшки.

Готові смужки тіста катати на дерев'яній дошці, безіменним і вказівним пальцем, притримуючи смужку по краях, а середнім пальцем прокочуючи тісто рухом до себе.

Приготувати соус. Обсмажити на сковороді часник, чилі та свіжий краб на вершковому маслі, додати вино, випарити, додати вершки та помідори «наполі», трохи вершкового масла|мастила| і перемішати.

Опустити пасту в киплячу воду на 2-3 хвилини. Потім одразу додати її в соус і довести до готовності ще протягом 1 хвилини.