Домашня лазіння

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати пласти тіста для лазання за інструкцією на упаковці. Порційні листи для лазаньї брати з розрахунку 5 пластин на особу. Класичні платівки потрібно відварювати, але існують і такі, які можна просто замочити у гарячій воді. Є також напівфабрикати, готові до збирання без варіння і навіть листи свіжої пасти для лазаньї.

2. Крок 2

   Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці або дрібно нарубати. Обсмажити цибулю в маслі на середньому вогні. Коли він набуде золотистого відтінку, додати моркву, перемішати. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи до м'якості.

3. Крок 3

   Готову пасту акуратно викласти шумівкою на вологу тканину або кухонний рушник, зверху накрити ще одним вологим рушником і зверху викласти наступний шар. Останній «поверх» обов'язково потрібно накрити, щоб паста не висохла за час приготування соусів.

4. Крок 4

   До овочевої суміші додати дрібно нарубаний перець, перемішати і обсмажувати всі разом 5-7 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

5. Крок 5

   Додати м'ясний фарш, зменшити вогонь до найслабшого і слідом влити вино. Розпустити фарш у вині, перемішати з овочами. Випарити вино на середньому вогні, помішуючи лопаткою.

6. Крок 6

   Натерти помідор на великій тертці (для цього потрібно розрізати його впоперек і натерти м'якоттю вниз, а шкірку, що залишилася, викинути).

7. Крок 7

   Влити томатне пюре, перемішати і випарювати воду з м'ясного соусу доти, поки олія не виступить на поверхні (соус повинен набути яскравого томатного відтінку). Це триватиме близько 15–20 хвилин. Тим часом дрібно нарубати часник та петрушку. Поєднати з м'ясним соусом, перемішати. Закрити кришкою та зняти з вогню.

8. Крок 8

   Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою. Зменшити вогонь до найменшого і обережно влити молоко тонким струмком, енергійно працюючи віночком. Посолити, поперчити, додати лавровий лист. Довести до кипіння, зняти із плити. За бажанням в бешамель можна додати дрібку тертого сиру і вимішати соус до повного розчинення сиру.

9. Крок 9

   Зібрати лазанню. Помістити пластинки в змащену маслом форму для запікання. Поверх викласти шар м'ясного соусу, полити соусом бешамель, накрити ще одним шаром пасти. Подібно зібрати кожну порцію з 5 пластинок. Останній пласт щедро полити соусом бешамель, за бажанням посипати тертим сиром і відправити в попередньо нагріту духовку (180 градусів). Випікати до золотистої скориночки (приблизно 30 хвилин).