Домашня Лазіння

Підготувати пласти тіста для лазання за інструкцією на упаковці. Порційні листи для лазаньї брати з розрахунку 5 пластин на особу. Класичні платівки потрібно відварювати, але існують і такі, які можна просто замочити у гарячій воді. Є також напівфабрикати, готові до збирання без варіння і навіть листи свіжої пасти для лазаньї.

Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на тертці або дрібно нарубати. Обсмажити цибулю в маслі на середньому вогні. Коли він набуде золотистого відтінку, додати моркву, перемішати. Готувати на середньому вогні, періодично помішуючи до м'якості.

Готову пасту акуратно викласти шумівкою на вологу тканину або кухонний рушник, зверху накрити ще одним вологим рушником і зверху викласти наступний шар. Останній «поверх» обов'язково потрібно накрити, щоб паста не висохла за час приготування соусів.

До овочевої суміші додати|добавляти| дрібно нарубаний перець, перемішати і обсмажувати всі разом 5-7 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.

Додати м'ясний фарш, зменшити вогонь до найслабшого і слідом влити вино. Розпустити фарш у вині, перемішати з овочами. Випарити вино на середньому вогні, помішуючи лопаткою.

Натерти помідор на великій тертці (для цього потрібно розрізати його впоперек і натерти м'якоттю вниз, а шкірку, що залишилася, викинути).

Влити томатне пюре, перемішати і випарювати воду з м'ясного соусу доти, поки олія не виступить на поверхні (соус повинен набути яскравого томатного відтінку). Це триватиме близько 15–20 хвилин. Тим часом дрібно нарубати часник та петрушку. Поєднати з м'ясним соусом, перемішати. Закрити кришкою та зняти з вогню.

Приготувати соус бешамель. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору, постійно помішуючи лопаткою. Зменшити вогонь до найменшого і обережно влити молоко тонким струмком, енергійно працюючи віночком. Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист. Довести до кипіння, зняти із плити. За бажанням в бешамель можна додати дрібку тертого сиру і вимішати соус до повного розчинення сиру.

Зібрати лазанню. Помістити пластинки в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання. Поверх викласти шар м'ясного соусу, полити соусом бешамель, накрити ще одним шаром пасти. Подібно зібрати кожну порцію з 5 пластинок. Останній пласт щедро полити соусом бешамель, за бажанням посипати тертим сиром і відправити в попередньо нагріту духовку (180 градусів). Випікати до золотистої скориночки (приблизно 30 хвилин|мінути|).