Домашня Локшина У Бульйоні

Змішати воду з|із| яйцем і сіллю. Борошно насипати гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити туди коктейль, що вийшов. Ретельно замішати тісто, скачати його в коровай і накрити вологим рушником. Витримати півгодини.

Розділити тісто на 3-4 однакові кулі. Присипати робочу поверхню борошном. Кулю розкотити до стану кийка, злегка обваляти "дубинку" в борошні, взяти горизонтально руками за кінці і з обертальними рухами розводячи руки в сторони розтягнути до півтора метра. Скласти два кінці в одну руку, перехопити іншою рукою за колишню середину, кілька разів шльопнути центром виробу з борошна на робочій поверхні. Повторювати розтягування і складання до того часу, поки діаметр локшини стане близько 2-4 мм.

Відірвати кінці і відразу ж відправити локшину в чотири і більше літрів підсоленої води, що кипить. Варити 1-2 хвилини залежно від діаметра.

Подавати в бульйоні з плоско нарізаними шматочками вареного м'яса (будь-якого), нашаткованою зеленою цибулею, часником. За бажання можна додати додаткові інгредієнти.