Бульйон Із Омлетом

Зварити м'ясний або курячий бульйон, потім приготувати омлет. Для приготування омлету відбити в тарілку або миску яйця і збити віником, щоб білок і жовток добре змішалися, додати|добавляти| сіль|соль| і, продовжуючи збивати, влити холодне молоко або бульйон.

Отриману масу вилити в гладкі порційні формочки або на сковороду, змащену вершковим маслом, встановити в іншу велику сковороду з гарячою водою, накрити кришкою і проварити, доки омлет не загусне. Час варіння омлету в маленьких формах 10-15 хвилин, у великій сковороді 30-40 хвилин. Щоб поверхня омлету вийшла рівною, під час варіння вода має бути близька до кипіння, але не кипіти.

Готовий омлет трохи охолодити (10-15 хвилин), а потім викласти з форм у тарілки з бульйоном. Омлет, приготований на сковороді, після того, як він буде вийнятий з неї, треба нарізати квадратиками.

При подачі до столу в бульйон добре додати листя петрушки.