Домашня Італійська Паста З Часником Та Помідорами

Для пасти просіюємо борошно, додаємо жовтки, сіль та шафран.

Замішуємо тісто, поступово вливаючи воду за допомогою міксера чи спеціальної насадки. Поступово додаємо олію до отримання колобка.

Накриваємо тісто поліетиленовим пакетом і даємо відпочити 30-40 хвилин за кімнатної температури.

Викладаємо колобок на попередньо посипану мукою поверхню і розрізаємо його навпіл.

Розкочуємо кожну половинку до товщини 1 мм і посипаємо борошном.

Згортаємо млинці в нещільний рулет і нарізаємо впоперек. Смужки складаємо один на одного, добре пересипаючи борошном, розрізаємо їх на більш короткі.

Пасту залишаємо сушитися на деко мінімум добу в добре провітрюваному сухому приміщенні.

Приступаємо до виготовлення «Паста аль помодоро».

Варимо пасту до готовності і відкидаємо на друшляк.

Часник та зелений базилік дрібно рубаємо, помідори нарізаємо невеликими шматочками.

Нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Обсмажуємо помідори та протягом 1 хвилини. Приправляємо меленим чорним перцем, сушеним базиліком та табаско. Додаємо соус песто.

Змішуємо макарони з томатною сумішшю і оливковою олією, що залишилася. Посипаємо тертим сиром пармезан, прикрашаємо листочками базиліка та подаємо.