Домашні Круасани За Рецептом Французької Кондитерської

Дріжджі розвести на 150 мл теплої води, дати постояти 10 хвилин, потім перемішати.

Просіяти муку|борошно|, висипати в глибоку миску. 30 г вершкового масла|мастила| розім'яти руками і розтерти з|із| мукою|борошном|. Додати 1 яйце, цукор, 0,5 чайні ложки солі, дріжджі та вимісити гладке еластичне тісто (місити 10-15 хвилин).

Стіл присипати борошном, тісто розкотити в прямокутник розмірами 50х20 см. Вершкове масло, що залишилося, розім'яти, розділити на 3 частини. Намазати 1/3 олії на 2/3 поверхні тіста за допомогою тильного боку столової ложки, відступивши від країв тіста 2-3 см (масло не повинно повністю розтанути, а складатися з невеликих грудочок).

Незмазану поверхню загорнути на половину змазаної поверхні і прикрити змащеною поверхнею, що залишилася. Вийде тришаровий прямокутник розмірами приблизно 17х20 см. Краї тіста добре заліпити руками, щоб олія не вилізла при подальшому розкочуванні тіста.

Тісто розгорнути на 90 градусів праворуч і знову розкотити в прямокутник розмірами 50х20 см. Тісто обережно перекласти на лист пергаменту (або кальки), закрити другим листом, згорнути навпіл, накрити рушником і покласти в холодильник на 30 хвилин. Після закінчення зазначеного часу перекласти тісто на посипаний борошном стіл.

Повністю повторити попередню процедуру ще двічі. Повторити ще 3 рази попередню процедуру, але вже без олії. У холодильник тісто покласти лише після третього повтору.

Тісто розкотити прямокутник розмірами 52х30 см, накрити рушником і залишити на 10 хвилин. Потім розрізати тісто вздовж навпіл, кожен пласт розрізати на 8 трикутників основою 13 див.

Згорнути з трикутників круасани, покласти кінчиком вниз на змащене рослинним маслом деко, надавши їм форму півмісяця. Відстань між круасанами щонайменше 5 см.

Змастити круасани яйцем і залишити на 40 хвилин для підняття (краще у шафу або холодну духовку, щоб не було потоків повітря, інакше підсохнуть круасани).

Розігріти духовку до 220 градусів. Випікати круасани 15-20 хвилин|мінути|.