Долма З Бараниною Та М'яТою

Рис відваріть. М'яту та петрушку дрібно порубайте. Цибулину дрібно поріжте.

Виноградне листя складіть у велику миску, залийте окропом і потримайте протягом години. Потім злийте воду в інший посуд - він вам ще знадобиться, - а листя промийте під холодною водою і трохи підсушіть.

Змішайте в іншій мисці фарш, нарізані цибулю та зелень та відварений рис. Посоліть і поперчіть до смаку.

Викладіть листя на дерев'яну дошку гладкою стороною донизу. У середину кожного листочка помістіть по столовій ложці суміші фаршу та рису, а потім згорніть з кожного листочка рулет.

Помістіть рулетики у велику каструлю — так, щоб вони в один шар покривали все дно. Змішайте овочевий бульйон і воду, що залишилася від замочування виноградного листя, і залийте цією сумішшю рулети так, щоб рідина ледве покривала їх. Зверху помістіть перевернуту тарілку, щоб рулетики в каструлі не рухалися і поставте на середній вогонь.

Доведіть рідину в каструлі до кипіння, а потім тушкуйте, накривши кришкою, приблизно 45 хвилин, поки виноградне листя не стане достатньо м'яким.

Викладіть долму на широке блюдо і полийте сумішшю оливкової олії з лимонним соком.