Дім-Сами

Приготувати тісто. Борошно висипати в миску, зробити в центрі поглиблення, влити в нього, помішуючи воду — спочатку півсклянки гарячої, потім третину склянки холодної. Додати масло|мастило| і добре вимісити тісто. Розкачати його в довгу тонку ковбаску і нарізати на невеликі рівні шматочки, величиною з вишню. Дерев'яною качалкою розкотити з них кружечки діаметром близько 5 см, причому так щоб краї були трохи тоншими, ніж середина.

Для фаршу дрібно порубати креветки та паростки бамбука. Змішати з 4 столовими ложками води та рештою інгредієнтів, крім кукурудзяного борошна, до утворення однорідної маси. Потім всипати, помішуючи, кукурудзяне борошно. Розділити на порції за кількістю кружечків із тіста. На середину кожного кухля чайною ложкою викласти начинку, трохи притиснути пальцем, защипати краї.

На дно пароварки покласти вологу серветку (або листя салату), щоб пельмені не прилипали, і помістити ґрати з дим-самами так, щоб між ними був інтервал 2,5 см. Готувати на сильному вогні 5 хв. Готові дим-сами одразу подавати на стіл.