Дієтична Лазіння

У цьому рецепті все від початку і до кінця готується вручну. Почнемо з листів для лазаньї. Замісити тісто з двох яєць, щіпки солі та приблизно 2 склянки борошна. Борошно додавати поступово, дивитися по консистенції тіста, воно має бути пружним, але не дуже твердим, тому що погано буде розкочуватися. Далі потрібно розкотити тісто дуже тонко, через прес для макаронів, але можна розкачувати і за допомогою качалки. Розкатане тісто нарізати на смужки шириною 6-7 см і підсушити, можна в духовці з відкритими дверцятами, а можна просто на свіжому повітрі, правда, це займе більше часу.

Наступний крок – приготувати соус. Для соусу болоньєзе на сковорідку налити 100 мл води і відправити туди нарізаний часник (4 зубчики) і цибулю, а потім фарш з яловичини.

Згасити це все на маленькому вогні. Коли фарш змінить свій колір, додати нарізаний кубиками помідор. Гасити до готовності, посолити і покласти спеції до смаку, наприкінці потрібно класти в соус дрібно нарізаний базилік. Соус готовий.

Другим соусом для лазаньї є бешамель. Для цього соусу попередньо приготувати молоко. А саме: молоко закип'ятити, додати 6 лаврових листів і кілька горошків запашного перцю і залишити для остигання. Лавровий лист і запашний перець дадуть соусу неповторний пряний аромат.

Далі молоко процідити. У сотейнику підсушити 2 столові ложки борошна і потихеньку влити молоко, інтенсивно розмішуючи, щоб уникнути утворення грудок. Варити соус до консистенції густої сметани. Посолити на смак і зняти з вогню. Соус готовий.

Третій соус – базиліково-часниковий. Для приготування цього соусу знадобиться пучок базиліка та 4 зубчики часнику, 100 мл води. Усі інгредієнти скласти у блендер і перебити у кашку. Соус готовий.

Почати варіння листів лазаньї: опустити листи в киплячу воду і варити 4-5 хвилин. Поруч із окропом поставити ємність з крижаною і викласти в крижану воду готові листи. Це потрібно для того, щоб листи були еластичними і не рвалися при збиранні лазаньї.

Залишилося лише натерти на тертці твердий сир.

Ось, нарешті, всі підготовчі роботи закінчені і можна збирати лазанню. На дно форми для запікання з високими бортами викласти 2–3 столові ложки соусу бешамель, зверху на нього викласти листи, на листи соуси болоньєзе, бешамель, базиліково-часниковий і посипати тертим сиром, знову листи лазаньї і повторити попередній крок — болоньєзе, базиліково-часниковий, тертий сир.

Верх лазаньї змастити лише соусом бешамель і рясно засипати тертим сиром. За бажанням можна прикрасити оливками.

Залишилося лише запекти лазінням у духовці, але це недовго — 7–8 хвилин при 200 градусах, щоб сир розплавився. Вийняти з духовки та дати трохи охолонути.