Цвітна капуста з мигдальним кремом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для пісного соусу бешамель: на олії обсмажити борошно, додати тепле молоко, замішати 5 хвилин. Додати сіль, перець до смаку, а також ікру з водоростей. Соус готовий.

2. Крок 2

   Для мигдального пюре: мигдаль запекти 5 хвилин при температурі 180 градусів. Почистити та варити 20 хвилин на слабкому вогні з очищеним коренем селери та яблуком. Подрібнити у блендері у пюре разом із медом.

3. Крок 3

   Цвітну капусту бланшувати 1 хвилину в окропі, потім обваляти в крохмалі, потім в клярі. Обсмажити в олії до золотистої скоринки, заправити соусом "Солодкий чилі".

4. Крок 4

   Викласти на тарілку цвітну капусту, поряд пюре з мигдалю та соус бешамель. Прикрасити пелюстками мигдалю.