Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Гратен з кореневого селери та цвітної капусти

Name: Гратен з кореневого селери та цвітної капусти
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Французька кухня
Ingredients: Твердий сир 150 г; Гвоздика 2 штуки; Мускатний горіх дрібка; Цвітна капуста 400 г; Молоко 2 склянки; Велика сіль за смаком; Пшеничне борошно 2 столові ложки; Корінь селери 1 штука; Свіжий чорний перець дрібка; Лавровий лист 1 штука; Ріпчаста цибуля за смаком; Вершкове масло 3 столові ложки

Приготування: 90 хв
Інгредієнтів: 12
Кроків: 4

Зберегти

Гратен з кореневого селери та цвітної капусти – це вишукана гармонія ніжних овочів і вершково-сирної оболонки. Аромати мускатного горіха та лаврового листа делікатно підкреслюють природну солодкість селери й цвітної капусти. Страва тішить легкістю й витонченістю смаку, а апетитна сирна скоринка додає шарму й затишку домашньому столу.

Як приготувати

Порада

Для соусу бешамель використовуйте молоко кімнатної температури – тоді він буде шовковистим і без грудочок. Сир оберіть типу грюйєр чи пармезан: вони надають щільнішу золотисту скоринку та ледь горіховий аромат.

Крок 1

Селера очистити і нарізати кубиками зі стороною 1 см. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття. Бланшувати овочі в киплячій підсоленій воді .
Крок 2

Приготувати соус бешамель.
Крок 3

Прямокутну жароміцну форму змастити олією (1 ст. л.) і викласти в неї шар селери, зверху поливати половиною соусу і посипати 1/3 сиру. Наступний шар – цвітна капуста. Її також залити соусом.
Крок 4

Розмістити форму в духовку, розігріту до 160 градусів, на . Потім збільшити температуру до 200–220 градусів, дістати гратен, посипати сиром, що залишився, і знову відправити в духовку — на . Сир повинен утворити золотисту скоринку.