Гратен З Трьома Сирами Та Цвітною Капустою

Розігрійте духовку до 200 ° С і доведіть до кипіння велику каструлю посоленої води. Покладіть цілі головки цвітної капусти у воду, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Злийте воду і залиште на скільки хвилин для обсихання. Потім змастіть головки 1 ст. л. олії та запікайте протягом 30 хвилин. Викладіть на лист.

Помістіть цибулю, лавровий лист і вершкове масло в сковороду, додайте трохи солі і обсмажуйте до м'якості та появи золотистої скоринки. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і гірчичний порошок, добре перемішайте, поступово влийте молоко і перемішуйте до консистенції соусу. Дайте залишити на повільному вогні 4-5 хвилин до загусання, потім додайте вершки і доведіть до кипіння, помішуючи. Зніміть з вогню, додайте "Грюйєр", "Емменталер" та 2/3 "Пармезану" і перемішуйте до розплавлення сиру. Додайте мускатний горіх, білий перець та сіль. Поставте на повільний вогонь, якщо сир до кінця не розплавився. Вилийте суміш на цвітну капусту. Зберігайте у холодильнику до 2 днів.

Перед подачею поставте в духовку, розігріту до 220 С, посипте «Пармезаном», що залишився, мускатним горіхом і запікайте 20 хвилин до закипання маси і появи золотистої скоринки.