Cуп-Пюре З Цвітної Капусти

Овочі очищаємо та нарізаємо не надто дрібними кубиками. Обсмажуємо їх на олії (крім цвітної капусти). Після цього додаємо до овочів приблизно 1,5 літра води, лавровий лист та перець, а потім варимо до повної готовності.

Цвітну капусту розуміємо на суцвіття і відварюємо окремо від інших продуктів протягом 15-20 хвилин.

З овочів зливаємо бульйон, зберігши його в окремій ємності. Після чого змішуємо овочі та цвітну капусту, і перемелюємо все у блендері. Суп-пюре з цвітної капусти, що вийшов, розбавляємо бульйоном, що залишився, до потрібної консистенції, солимо і знову доводимо до кипіння. Коли закипить, додаємо в суп вершки. Накриваємо кришкою та варимо ще 10–15 хвилин. Подаємо з грінками та зеленню.