Зелений Крем-Суп З Питою

Попередньо закип'ятити воду. Качан броколі і цвітної капусти дрібно порубати. Спочатку обсмажити на олії в розігрітій каструлі качан, так як вони твердіші і готуються довше, ніж суцвіття (нам важливо ще й зберегти яскравий колір супу).

Кабачок нарізати крупніше і додати до качан. Через 3 хвилини додати до овочів дрібно нарізану білу частину зеленої цибулі та обсмажити протягом 1 хвилини.

Залити овочі окропом, накрити кришкою та прогрівати на повільному вогні 5 хвилин. У цей час броколі та цвітну капусту порубати на суцвіття. Стебла зеленої цибулі крупно нарізати. Додати в суп суцвіття капусти. Якщо суп виходить занадто густим, підлити ще окропу. Залишити суп на вогні і приступити до приготування коржиків.

Шинку та сир натерти на великій тертці. Нарвати руками базилік і перемішати із сиром та шинкою.

Щоб начинити пити, їх потрібно розкрити. Це буде легко зробити після теплового впливу на коржики. Пити нагріти на пару, перевернувши кришку каструлі вгору дном і виклавши коржики зверху. Коли пити нагріються, відрізати невеликий край, щоб вийшла «кишенька».

Покласти начинку всередину коржів і рівномірно розподілити. Обсмажити пити з обох боків на сковороді без використання олії. Коржики трохи підсохнуть, а сир розплавиться. Готові пити викласти на дерев'яну дошку, а не на тарілку - так вони будуть хрусткими і не стануть клеклими.

Коли пити готові, можна продовжити приготування супу. Влити вершки, довести суп до кипіння та додати листя шпинату. Якщо ви варите суп не для тривалого зберігання, до кипіння доводити не обов'язково. Посолити, поперчити і покласти в суп нарізану зелену цибулю. Через 1 хвилину зняти з вогню та пробити овочі блендером.

Перед подачею суп у тарілці полити часниковою олією та прикрасити листочками орегано.