Чізкейк "Нью-Йорк" з лимонною ноткою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти духовку до 160-170 градусів.

2. Крок 2

   Печиво подрібнити на крихту. Додати нарізану олію кімнатної температури. Суміш, що вийшла, добре перемішати. Форму для випікання (у мене 26 см у діаметрі) змастити олією. Викласти суміш у форму тонким, рівним шаром. Залишки суміші можна використовувати для бортиків чізкейку. Форму прибрати у холодильник.

3. Крок 3

   Для начинки збити сметану, цукор та ванілін. Додати сир кімнатної температури, ще раз трохи збивати.

4. Крок 4

   У масу додати яйця і перемішати до однорідності (можна додати спочатку жовтки, а потім збиті зі щіпкою солі білки, тоді начинка буде повітряніше).

5. Крок 5

   Додати цедру та ще раз перемішати.

6. Крок 6

   Як тільки начинка готова, дістати форму та заповнити її.

7. Крок 7

   Поставити форму в духовку на 50-60 хвилин. Не відкривайте духовку під час приготування! Після випічки відкрити дверцята духовки і залишити чізкейк остигати приблизно на 20 хвилин. Після запікання ви можете прикрасити чізкейк зацукрованими часточками лимона, варенням, ягодами.

8. Крок 8

   Поставити охолоджений чізкейк в холодильник мінімум на 3-4 години, а найкраще на ніч.