Чізкейк "Нью-Йорк" З Рікоттою (New York Cheesecake)

Розігріти духовку до 180 градусів.

Печиво потовкти в крихту, додати|добавляти| до нього олію (розтанутий!!!), ретельно перемішати, дати печінкою просочитися.

Викласти суміш у форму для запікання, пальцями рівномірно розподілити печиво по дну та стінкам. Розмістити форму в духовку на 10 хвилин. Потім дістати і остудити корж, що вийшов.

Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки до густої піни. Беремо іншу глибоку ємність кладемо риккоту і додаємо цукор, акуратно перемішуємо, додаємо жовтки, лимонну цедру та ванілін. У сирну суміш акуратно втручаємо білки.

Виливаємо суміш, що вийшла, в деко з коржем, стежимо за тим, щоб бортики коржа були вище сирної маси.

Поставити деко в духовку, випікати 1 годину при температурі 170 градусів. Через годину, чізкейк не повинен повністю застигнути, серединка буде рідка. Залишити готовий чізкейк остигати в трохи відкритій вимкненій духовці.

Помістити чізкейк у холодильник на 4 години мінімум, а краще на всю ніч.