Чізкейк з ягідним топінгом

Як приготувати

1. Крок 1

   Залишити ягоди розморожуватись при кімнатній температурі на 2 години (ягоди краще покласти в миску, щоб потім зручно було перелити з неї сік у сотейник).

2. Крок 2

   Готуємо пісочну основу під чізкейк: пісочне печиво потовкти в дрібну крихту - муку. Перемішати з розтопленим вершковим маслом до стану мокрого піску. Перекласти суміш у форму для випічки та розподілити її по дну форми, пристукуючи її дном склянки.

3. Крок 3

   Сирний сир перемішати до однорідного стану. Додати цукор, крохмаль, лимонну цедру та сіль. Перемішати до однорідності. Перемішувати обережно, не збивати. Додати яйця та жовтки і знову перемішати. Потім додати сметану, лимонну цедру та лимонний сік. Ретельно перемішати. Перелити суміш у форму.

4. Крок 4

   Поставити форму у духовку. Перші 10 хвилин випікати при 200 градусах, потім зменшити температуру до 105 градусів і випікати протягом години.

5. Крок 5

   Тепер готуємо ягідний топінг: розвести 1 столову ложку крохмалю в невеликій кількості води, сік від розморожених ягід перелити в сотейник (за допомогою сита), відставити ягоди. Поставити сотейник на вогонь. Додати вишневий сік, півсклянки води та розведений крохмаль. Перемішати та довести до кипіння. Чим густіше стане рідина, тим надійніше вона замерзне на поверхні чізкейка і не розповзеться, коли ви приберете краї форми. Дати покипіти 2 хвилини та зняти з вогню. Додати ягоди та перемішати.

6. Крок 6

   Залити чізкейк топінгом і поставити в холодильник проти ночі.