Чихіртма З Шафраном

З курячих стегон зняти шкіру. Покласти в холодну воду, зварити на повільному вогні.

Коли м'ясо стане легко відокремлюватися від кісток, вийняти стегна з бульйону. Бульйон залишити нудитися на повільному вогні.

Шафран (0,5 чайні ложки) замочити у 1 столовій ложці води кімнатної температури.

Картоплю очистити і порізати дрібними часточками (або кубиками). Запустити варитись у бульйон.

У замочений шафран видавити сік 1 лимона. Перемішати добре. Додати жовток, збити трохи.

У суміш потихеньку додати приблизно 2-3 столові ложки нашого бульйону, при цьому інтенсивно помішуючи, щоб жовток не згорнувся.

Коли картопля в бульйоні зварилася, додати шафраново-яєчну суміш в основний суп, перешкодити, додати рубану зелень і відокремлене від кісток куряче м'ясо, потім ще хвилин 7.

Зняти з вогню, дати постояти під кришкою ще 15 хвилин, потім подати, перемішавши.