Чіабатта З Оливковою Олією

Зробіть закваску з 350 г борошна, 180 мл води та 0,5 чайної ложки дріжджів. Тісто має бути комкуватим. Накрийте закваску харчовою плівкою, а зверху рушником, і залиште в теплому місці на добу.

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Засипте 450 г борошна в миску, утріть 10 г дріжджів, ложкою викладіть закваску, додайте сіль, 340 мл води, 50 мл олії і ретельно перемішайте. З отриманого тесту сформуйте кулю.

Змастіть миску маслом|мастилом|, покладіть тісто, накрийте рушником і залиште на 1,5 години.

Посипавши поверхню кукурудзяною мукою, розправте тісто і розділіть на 4 смужки. Кожну складіть утричі, по черзі загортаючи кінці та запечатуючи. Потім складіть тісто вздовж.

Покладіть батони на рушник, посипаний борошном, накрийте другим і залиште на 30-45 хвилин.

Викладіть батони на лист, злегка розтягуючи.

Зменште температуру до 220 градусів і збризкайте стінки духовки з пульверизатора. Поставте батони в духовку та печіть 18–20 хвилин.