Часниковий суп "Айго-булідо"

Супи
Французька кухня
16 лютого 2023 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Приготування: 10 хв
Інгредієнтів: 6
Кроків: 3

Зберегти

Айго-булідо, один із найкращих у світі супів, де важливу роль відіграє часник. Родом із Провансу — якщо перекласти назву з провансальської, то вийде звичайна «кипляча вода». Тому що рецепт простий як вода.

Інгредієнти

4 порції

Шавлія 20 г
Часник 2 головки
Куряче яйце 4 штуки
Білий хліб 600 г
Помідори 400 г
Оливкова олія 20 мл

Як приготувати

Порада

Старовинний провансальський часниковий суп, що виганяє демонів та похмілля.

Крок 1

Очистити часник і роздавити його у ступці маточкою. Закип'ятити півтора літра води в каструльці і всипати в неї часник. Кип'ятити на середньому вогні.
Крок 2

У сковороді на оливковій олії злегка обсмажити дрібно нарубані помідори та листя шавлії і перекласти в каструльку з окропом і часником. Варити ще хвилину.
Крок 3

Відокремити жовтки від білків. Вимкнути вогонь та загустити суп яєчними жовтками. У тарілку покласти жменю наламаних руками маленьких шматочків хліба та залити їх супом.