Часниковий Крем-Суп

У глибокому сотейнику нагріти оливкову олію і кинути крупно нарубаний часник. Цибулю-шалот очистити від лушпиння і теж грубо нарубати, кинути в сотейник і згасити разом на середньому вогні протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин до м'якості.

Влити бульйон та вершки, довести до кипіння. Зменшити вогонь (потрібно, щоб рідина ледве кипіла) і готувати близько двох годин, доки обсяг не зменшиться вдвічі.

Готовий суп перелити в блендер, збити до однорідності та процідити крізь дрібне сито. Посолити та поперчити перед подачею.