Чорний палтус із овочами аль-денте

Як приготувати

1. Крок 1

   Два порційні шматки риби замаринувати з рожевим перцем, шавлією та білим рислінгом, з оливковою олією, попередньо зробивши на рибі з боку шкіри надрізи. Поставити рибу у пароварку на 7 хвилин.

2. Крок 2

   Овочі обсмажити на оливковій олії, додати маринад після риби, випарити, посолити, поперчити. Додати соус велюте, зварений на курячому консомі (овочі повинні залишатися трохи сируватими).

3. Крок 3

   Картопляне пюре приготувати з невеликою кількістю куркуми, яку необхідно додати в картоплю при варінні. На тарілку викласти овочевий фрикас. На нього помістити готову рибу, поряд розташувати пюре з картоплі, на картоплю викласти цибулю-фрі.