Чорний Козлобородник В Маслі

Очистити чорний козлобородник від шкірки, підставивши коренеплоди під струмінь води, потім промити і нарізати під кутом — досить тонкими і не надто широкими смужками.

Скибочки козлобородника розкласти в сковороді тонким шаром, влити бульйон, додати половину лимона, нарізану кружальцями завтовшки не більше сантиметра. Готувати на середньому вогні приблизно півгодини — орієнтуватися треба на м'якість скибочок коренеплоду.

Додати вогонь під сковородою. Довести залишки бульйону до сильного кипіння і практично повністю їх випарувати (а якщо рідини в сковороді занадто багато, частину можна просто вилити).

Позбавившись бульйону, відправити до козлобородника вершкове масло і перемішати, щоб скибочки з усіх боків покрилися масляною плівкою. Приправити сіллю та перцем, додати дрібно нарізану петрушку або кервель і знову перемішати.

Подавати козлобородник теплим: як закуска, гарнір до запеченого м'яса чи птиці — або ж до лосося чи білої риби, обсмаженої на сковороді гриль.