Чорнично-Зметаний Пиріг

Насипати в миску борошно, у середині зробити поглиблення. Дріжджі розмішати з|із| 50 г цукру в 125 мл теплого молока, залити в поглиблення. Додати трохи борошна з країв і зробити кашкоподібну заготовку для тіста. Накрити та залишити так на 15 хвилин.

По краях борошняної маси розподілити пластівці вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 1 яйце. Інгредієнти перемішати починаючи від середини, щоб вийшло однорідне тісто. Накрити та залишити так на 45 хвилин.

Тим часом, вимити чорницю та дати обсохнути. Тісто вимісити і розкачати на борошном, що присипає, поверхні. Змастити лист маслом, викласти на нього тісто і зробити по краях високі борти. У кількох місцях проткнути тісто вилкою.

Для крему помістити сир у миску і змішати з молоком, що залишилося, 1 яйцем, крохмалем, 3 столовими ложками цукру, лимонною цедрою і лимонним соком. Сирну масу нанести однорідним шаром на тісто, а зверху розкласти ягоди чорниці.

Сметану збити, змішавши з яйцями і цукром, що залишився, нанести масу, що вийшла, поверх ягід чорниці. Випікати пиріг близько 35 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці при 200 градусах. Якщо поверхня надто потемніє, накрити алюмінієвою фольгою.