Паска На Сирному Тісті

У невелику миску покласти свіжі дріжджі, змішати із трьома столовими ложками борошна, додати 1/3 склянки теплого молока. Розмішати, щоб не було грудочок. Через 15 хвилин переконатися, що дріжджі працюють чудово, опара піднялася пишною «шапкою».

У велику миску просіяти борошно. Додала сіль, цукор, що залишився, злегка збиті вилочкою яйця, протертий сир, молоко, що залишилося, м'яке масло, ванільну есенцію, опару. Вимішувати тісто хвилин 5-7 руками. Потім додати сухі родзинки і ще хвилин п'ять вимішувати. Тісто в кому не збирається, розтікається дном каструлі. До рук липне, тому руки ретельно очистити та поставити ємність із тестом у тепле місце для підходу. Як варіант, поставити тісто в таз із теплою водою, накрити рушником. Тісто підходитиме 2 години. В обсязі збільшиться майже втричі!

Змастити форми рафінованою олією, обсипати манкою. Розкласти тісто формами. Нагріти духовку до 50°С. Поставити туди форми з тестом для підходу. Піч нагріти і вимкнути. За півгодини тісто підніметься. Дістати.

Нагріти пічку до 180 С. Обережно поставити форми на решітку ближче до поду на 30 хвилин. Через півгодини верх пасок гарно зарум'яниться. Накрити паски фольгою, щоб верх не горів. І залишити у духовці ще на 10 хвилин.

Акуратно вийняти з форм, поставити остигати на решітку. Теплі паски покрити глазур'ю.