Чорничний Пиріг Зі Сметанною Заливкою

Борошно із сіллю просіяти гіркою на стіл або чашу кухонного комбайна. Додати|добавляти| цукор. Зверху покласти нарізане кубиками охолоджене вершкове масло. Порубати борошно з вершковим маслом до дрібної крихти (ножем або комбайном). Додати одне яйце і можна трохи холодної води, щоразу перемішуючи тісто. Повинна вийти густа, розсипчаста суміш (однорідності домагатися не потрібно). Готове тісто зібрати в кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати на 1 годину в холодильник.

Тісто дістати з холодильника, трохи розкотити і викласти дно та боки форми для пирога, сформувавши бортики. Застелити тісто кружальцем із пергаменту і покласти сухий вантаж (у мене для цієї справи є горох). Поставити форму з|із| тестом в розігріту до 190-200 градусів духовку і випікати 10-12 хвилин|мінути|.

Чорницю перебрати, вимити та обсушити. Половину ягід чорниці перемішати із 3 столовими ложками цукру. На дно випеченого тіста викласти чорницю, змішану з цукром, зверху укласти чорницю, що залишилася, і посипати ягоди ще 1 столовою ложкою цукру.

Приготувати сметано-яєчну заливку. У миску покласти яйця, сметану, цукор, ванільний цукор, додати крохмаль і добре розмішати віночком до отримання однорідної маси.

Залити пиріг сметано-яєчною заливкою.

Запікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Поки що суміш не загусне.