Чорна тріска з місо в нобу стилі

Як приготувати

1. Крок 1

   Ретельно промокніть філе паперовим рушником. Намажте на рибу товстим шаром сайке-місо в стилі нобу, покладіть у посуд з поверхнею, що не окислюється, щільно закрийте харчовою плівкою. Помістіть у холодильник на 2–3 дні.

2. Крок 2

   Розігрійте духовку до 200 градусів. Розігрійте гриль. Видаліть надлишки місо, що залишилися на рибі, але не змивайте його. Покладіть рибу на гриль і підрум'яньте. Потім запікайте в духовці 10-15 хвилин.

3. Крок 3

   Розкладіть філе чорної тріски на тарілки та прикрасьте стеблом імбиру. Додайте на кожну тарілку кілька крапель сайке-місо в нобу стилі.

4. Крок 4

   Спосіб приготування сайке-місо в нобу стилі. Перемішайте в невеликій каструлі сакі та мирин, доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть 20 секунд, щоб випарити алкоголь. Зменшіть вогонь до слабкого та додайте пасту місо. Коли місо повністю розчиниться, знову сильно збільшіть вогонь і додайте цукор, постійно помішуючи ложкою. Коли цукор повністю розчиниться, зніміть із вогню. Остудіть.