Черешнево-Вишневий Пиріг

Спочатку найкраще зайнятися ягодами. Так що наберіться терпіння і вперед діставати кісточки з черешні та вишні. Черешні та вишні знадобиться приблизно по невеликій мисці.

Для тесту 0,5 склянки мигдалю подрібнюємо до кашки. У великій мисці добре змішуємо 7,5 столових ложок борошна, 70 грам олії та 4 столові ложки фруктози, додаємо подрібнений мигдаль. Виливаємо 1 яйце та замішуємо тісто. Забираємо його хвилин на 30 у холодильник.

Готуємо начинку із заварного крему. На плиту ставимо молоко і доводимо до кипіння. В окремій мисці змішуємо 2 столові ложки борошна, 4 столові ложки фруктози та 3 яйця. Дуже ретельно перемішуємо, дивіться, щоб не було борошняних грудочок! Коли молоко закипить, заливаємо приготовлену суміш і знову ставимо на повільний вогонь. Завжди помішуйте крем ложкою, найкраще дерев'яною. Крем готовий, коли він рівномірно покриває тоненькою плівкою ложку. Вимикаємо вогонь і додаємо кокосову стружку.

Готуємо штрейзель. Штрейзель – це такі солодкі пісочні крихти, якими часто прикрашають пиріг та тарталетки. Змішуємо 2,5 столові ложки борошна, 20 грам олії, 2 столові ложки фруктози та 8 горішків мигдалю, подрібнених до стану крихти. Забираємо в холодильник.

Дістаємо тісто з холодильника, розкочуємо його і укладаємо у форму для випічки, змащену вершковим маслом. Заливаємо кремом заварним і розподіляємо ягоди по пирога. Відправляємо пиріг у духовку. Почекати треба до того моменту, як схопиться крем, бо нам ще потрібно прикрасити пиріг штрейзелем. Потім швидко дістаємо пиріг, посипаємо його піщаною крихтою і знову відправляємо в духовку.

Печемо ще близько 30-40 хвилин. Коли все буде готове найкраще посипати мигдальними пелюстками краю пирога.