Чапчхе

Сушені шиїтаке залити теплою водою, дати їм постояти 2-3 години. Нарізати гриби, що вбрали воду, слайсами. Яловичину нарізати тонкими смужками. Замаринувати м'ясо з подрібненим зубчиком часнику, чайною ложкою цукру, чайною ложкою кунжутної олії, двома чайними ложками соєвого соусу, поперчити до смаку, накрити плівкою і прибрати в холодильник на 15 хвилин.

Жовток збити виделкою із щіпкою солі. Розігріти сковорідку з мінімумом олії, вимкнути вогонь і вилити на гарячу поверхню жовток так, щоб він розтік тонким шаром. Він приготується на залишковому теплі і не потемніє. Потім дати охолонути та нарізати тонкими смужками.

У окропі бланшувати шпинат протягом 30 секунд, потім помістити його в холодну воду. Охолоджений шпинат віджати і злегка нарізати його. Змішати шпинат із чайною ложкою соєвого соусу та чайною ложкою кунжутної олії.

У ту ж каструлю з окропом кинути локшину і зварити її відповідно до інструкції на упаковці.

Готову локшину злити та змішати з двома чайними ложками кунжутної олії, чайною ложкою соєвого соусу та чайною ложкою цукру.

На сковороді з олією злегка обсмажити нарізану соломкою цибулю і зелену цибулю, нарізану пір'ям довжиною близько 3 см. Цибуля повинна стати напівпрозорою. Перекласти овочі у чисту миску.

На ту ж сковороду налити ще трохи олії, обсмажити морквину, нарізану соломкою, протягом 20 секунд, потім додати таким же чином нарізаний перець і смажити ще 20 секунд. Перекласти овочі у чисту миску.

Обсмажити печериці, нарізані слайсами протягом 3 хвилин, поки вони не стануть м'якими і соковитими. Перекласти у чисту миску. Знову на ту ж сковорідку налити олію і обсмажити замариновану яловичину з шиїтаке протягом декількох хвилин.

Змішати всі підготовлені продукти разом, додати подрібнений зубчик часнику, столову ложку соєвого соусу, столову ложку цукру, смажений кунжут, поперчити до смаку і подавати.