Цепеліни

500 г картоплі очистити та зварити до готовності.

Подрібнити бекон і сильно його обсмажити до золотистої скориночки. Перекласти бекон на паперовий рушник, а жир, що витопився, залишити в сковороді.

На жирі від бекону обсмажити подрібнену цибулину до м'якості, потім додати фарш і обсмажити до готовності, посоливши і поперчивши до смаку.

Картоплю, що залишилася, очистити і натерти на дрібній тертці, за допомогою рушника віджати сік в чашу, не виливати його, відставити на 10 хвилин. У віджату картопля додати лимонний сік і перемішати, так він не потемніє.

Варену картоплю протерти млином для овочів або розім'яти товкачем. Змішати із сирою картоплею.

Акуратно злити картопляний сік, щоб осів на дно крохмаль там і залишився. Додати цей крохмаль до картоплі, туди розбити яйце, додати сіль і перемішати.

Взяти трохи картопляного тіста, зробити з нього коржик, покласти на середину фарш і заліпити. Надати пиріжку форму галушки.

У велику каструлю з холодною водою додати крохмаль і довести до кипіння. Опустити цепеліни в підсолену воду, що кипить, і варити 25 хвилин.

На невеликій кількості олії обсмажити подрібнену цибулину до золотистого кольору, додати обсмажений бекон і сметану, посолити і поперчити. Полити цим соусом готові цепеліни.