Картопляні Цепеліни

Готуємо фарш. У фарш свинячий додамо часник, дрібно порізаний, сіль, перець, майоран.

Очищену картоплю трьом на дрібній тертці (картоплетерці), як на драники.

Віджимаємо терту картоплю через марлю. Марлю скласти у два шари. Віджату картоплю складаємо в окремий посуд і додаємо одне сире яйце.

Воду, яка вийшла в результаті віджиму, залишаємо наполягати.

Зливаємо воду, що відстала. На дні у нас залишається крохмаль, додаємо до перетертої картоплі і вітамін С чистий, щоб не темніла картопля.

Ставимо на вогонь більше каструлю.

Тепер ліпимо цепеліни. Беремо від тесту шматочок та катаємо колобок. Потім пальцями робимо з колобка коржик.

У середину викладаємо фарш і заліплюємо. Не забуваємо змочувати руки водою.

У киплячу воду додати 1 столову ложку крохмалю, щоб цепеліни не розвалювалися.

У киплячу підсолену воду викладаємо обережно цепеліни. Чекаємо кілька хвилин і обережно заважаємо. Після закипання води вогонь ставимо на мінімум, щоб вода ледве кипіла. Варимо хвилин 20-25.

Поки цепеліни варяться, ставимо на вогонь сковороду. Туди кидаємо порізаний шматочками бочок свинячої. Чекаємо, поки сало витопиться (але не зовсім), додаємо дрібно порізану цибулю, обсмажуємо.

Додаємо гриби, можна заморожені.

Коли все просмажиться, додаємо сметану.

Перемішуємо та вимикаємо. Не даємо сметані закипіти. Але можна і не додавати сметану – теж буде дуже смачно. Можна просто полити однією сметаною. Кому як до вподоби.

Цепеліни викладаємо на велику страву. Окремо подаємо соус.