Ціле Листя Капусти, Консервоване В Медовій Заливці
- Час на підготовку4320 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Рецепт народився з відкриття: виявляється, навіть найзатрапезніша білокачанна капуста в поєднанні з медом набуває значущості. Медовий розсіл створює навколо листя солодкуватий кокон, а всередині - той самий невгамовний капустяний дух. Чому за цим рецептом краще закручувати не шатковану капусту, а листя цілком? Це дає більше можливостей: використовувати листя можна для голубців та долми, а на медовому розсолі готувати салатні заправки. Втім, і шаткована капуста з медом стане чудовою начинкою для пиріжків, штруделів та кулеб'як.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії102
- Протеїни6
- Жири0
- Вуглеводи19
Інструкція приготування
У капусти зняти верхнє грубе листя. Прибрати качан у мікрохвильову піч (якщо розміри не дозволяють, то розрізати його навпіл уздовж качан).
Прогрівати 2-3 хвилини, потім зняти розм'якшене листя. Так само, прогріваючи, розділити на листя весь качан.
Моркву очистити, нарізати тонкими (до 5 мм) кружальцями.
Викласти на дно банки або емальованої каструлі частину листя, частину моркви, посипати перцем, викласти лавровий лист.
Чергувати шари, доки листя не закінчиться. Можна нарізати листя дрібніше, наприклад квадратами, якщо хочете використовувати капусту як закуску або у вінегреті, а не робити з неї, наприклад, голубці.
Приготувати розсіл. Розчинити в 1 л теплої кип'яченої води вказану кількість меду, цукру та солі.
Вилити розсіл у капусту, він повинен покривати її на 2-3 см. Якщо розсолу не вистачає, приготувати ще одну порцію.
Поставити капусту під гніт, наприклад, накривши кришкою та встановивши зверху пляшку з водою.
Через 3 дні капуста буде готова. Якщо ви готували капусту в каструлі, її потрібно перекласти в банки та щільно утрамбувати.
Залити капусту розсолом та накрити кришками. Зберігати у холодильнику.