Шашлик із баранини в маринаді з печеного перцю

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати маринад. Перець повністю викласти на лист у один шар і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин до чорних підпалин.

   

2. Крок 2

   Приготувати велику миску для маринаду. Спочатку розкрити запечений перець і злити в миску сік, потім очистити перці від шкіри та насіння (прибирати залишки насіння найзручніше паперовим рушником). М'якуш дрібно порубати і викласти в миску до соку.

   

3. Крок 3

   З 2 гілочок розмарину обірвати листя, дрібно порубати і додати до перцю.

   

4. Крок 4

   Додати в маринад по 1 чайній ложці сухої суміші солодкої та гострої паприки, сумаха та чебрецю та 2 чайні ложки солі.

   

5. Крок 5

   Очистити 2 цибулини, нарізати дрібними кубиками і додати в маринад.

   

6. Крок 6

   Добре перемішати маринад занурювальним блендером, а якщо в польових умовах його немає під рукою, то віночком.

   

7. Крок 7

   М'ясо нарізати шматочками розміром з половину сірникової коробки (40-45 грам - один шматок).

   

8. Крок 8

   Цибулю, що залишилася, нарізати кільцями товщиною в 1 см, добре пром'яти руками, не боячись зламати.

   

9. Крок 9

   Викласти м'ясо та цибулю в маринад, перемішати руками, накрити і залишити при кімнатній температурі на 1-1,5 години або на 6-7 годин у холодильнику.

   

10. Крок 10

    Дістати м'ясо, очистити від маринаду, дістати та очистити від маринаду кільця цибулі. Нанизати на шампури поперемінно м'ясо та цибулю. Цибулю закріпити, щільно обернувши їм шампур і притиснувши пальцями.

    

11. Крок 11

    Готувати шашлик на добре прогорілому «сивому» деревному вугіллі. Перед тим як класти на мангал шашлик, розбити велике вугілля, щоб жар був рівномірним. Обсмажувати шашлик 8-10 хвилин, перевернувши у середині приготування. Готовність можна перевірити, надрізавши один із шматків: усередині м'ясо має бути рожевим, але без крові. Після смаження дати шашлику постояти 5 хвилин, потім подавати із соліннями та зеленню.