Царські гречані млинці

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Дріжджі розчинити у 500 мл теплого молока. Додати гречане борошно і як слід вимішати. Залишити опару приблизно на годину.

3. Крок 3

   Жовтки відокремити від білків і ввести жовтки в опару. Туди ж додати сметану, 50 г розтопленого масла, сіль, цукор, залишене молоко та пшеничне борошно.

4. Крок 4

   Основно вимішати і залишити тісто ще приблизно на 2 години при кімнатній температурі або на 3–4 години в холодильнику, щоб воно піднялося.

5. Крок 5

   Окремо збити вершки та залишені яєчні білки.

6. Крок 6

   Обережно ввести збиті вершки та білки, помішуючи половником знизу вверх. Залишити тісто ще приблизно на 15–20 хвилин у теплому місці.

7. Крок 7

   Добре розігріти сковороду, змастити її маслом для першого млинця, далі — за необхідності.

8. Крок 8

   Налити на сковороду половник тіста, розподіливши його по дну, і смажити, поки краї млинця не підсохнуть, а на поверхні не з'являться дірочки.

9. Крок 9

   Перевернути млинець і довершити смаження ще 20–30 секунд. Готові гарячі млинці змазати вершковим маслом. Таким же чином посмажити все тісто. Найкраще використовувати відразу 2–3 сковороди, щоб прискорити процес.

10. Крок 10

    Подавати царські гречані млинці з улюбленими топінгами.