Цахараджин

Борошно просіяти і додати|добавляти| сіль|соль| і цукор. Влити воду, дріжджі та олію, вимісити тісто. Миску накрити плівкою, дати постояти 2 години, доки не підніметься вдвічі.

Тісто знову обім'яти, розділити на 3 частини, скачати у кулі, накрити плівкою.

Зелень залити окропом на пару хвилин, відкинути на друшляк, облити крижаною водою, віджати, дрібно нарубати і пром'яти з сіллю. Яйця злегка збити, влити до розім'ятого сиру, додати нарізане бадилля, перемішати. Начинку розділити на 3 частини, з кожної сформувати кулю.

Дошку посипати борошном, розім'яти порцію тіста руками в коржик до товщини 5-7 мм. У центр коржика викласти кулю з бадилля і сиру, потім зібрати навколо нього тісто так, щоб воно щільно обліпило сир і з'єдналося краями як мішечок над сиром. Краї тіста загорнути і прим'яти великими пальцями всередину, всіма пальцями прим'яти коржик у центрі, потім від центру до країв, рівномірно розподіляючи начинку всередині тесту. Коржик перевернути, в центрі зробити дірочку в тесті для виходу пари.

Випікати в духовці за температури 250 градусів протягом 15 хвилин до підрум'янювання. Вийняти, змастити розтопленим маслом|мастилом|, накрити рушником, дати постояти 5 хвилин|мінути|.