Осетинський Пиріг З Картоплею Та Сиром (Картофджин)

Для приготування тіста для осетинського пирога потрібно просіяти борошно через сито, всипати дріжджі, сіль та цукор. Додати підігрітого до кімнатної температури кефіру або сироватки і замісити м'яке тісто, яке трохи прилипатиме до рук. В кінці замішування додати 1-2 столові ложки соняшникової олії і замісити його в тісто. Готове тісто залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб підходило.

Картоплю зварити у мундирі до повної готовності. Потім очистити його та розім'яти в пюре. Окремо розім'яти осетинський 1-2-денний сир і покласти картопляну масу (у разі відсутності використовуйте бринзу). Додати|добавляти| в масу сметану (по 100 грам) розмішати, посолити і приправити за смаком.

Тісто, що підійшло, ще раз злегка обім'яти і зробити з нього великий млинець завтовшки 1,5-2 см. У центр млинця викласти начинку і трохи розподілити її по поверхні. Краї млинця зібрати та защепити в центрі. Потім пиріг перевертається "швом" вниз і розправляється начинка по всій площі пирога. Випікати на сухому борошном, що присипає, деку 30-40 хвилин. На стіл осетинський пиріг подають гарячим, политим топленим маслом.