Осетинський Пиріг З Буряковим Бадиллям І Сиром

Додаємо сухі дріжджі до борошна, перемішуємо. Окремо змішуємо воду, олію, сіль і цукор. Виливаємо цю суміш у борошно з дріжджами, замішуємо тісто. Залишаємо його підніматися хвилин на 20.

Поки розстоюється тісто, готуємо начинку. Дрібно ріжемо бурякову бадилля кришимо, перемішуємо їх з вершковим маслом. Три сир на тертці і додаємо його до зелені з маслом. За бажанням трохи підсолюємо. Начинка для пирогів готова.

Формуємо з готового тесту кулю, потім розплющуємо його руками або розкочуємо в коржик. Формуємо з начинки кулю, кладемо її в центр коржика, злегка розплющуємо. Потім загинаємо краї коржика до центру, щоб закрити начинку. У процесі покривання начинки тестом акуратно долонями розгладжуємо-розплющуємо пиріг у форму коржика. Повністю краю тесту в центрі не закриваємо Зробити невелику відповідь для виходу пари.

Викладаємо пиріг на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і ставимо в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку. Випікаємо пиріг протягом 10-15 хвилин.