Пиріг Осетинський (Картофджин)

Дріжджі, цукор та борошно перемішати у склянці та додати воду. Залишити на 10-15 хвилин. Борошно просіяти, усередині зробити заглиблення і додавати розведені дріжджі, сіль та воду, замісити м'яке тісто. У тісто додати|добавляти| соняшникову олію і поставити підходити в тепле місце. Тісто добре обім'яти.

Для начинки зварити картоплю, пом'яти до однорідної маси. Окремо розім'яти осетинський сир і покласти в картоплю, додати|добавляти| молока або сметани, сіль|соль| і перемішати.

Розкотити коржик завтовшки 0,5-1 см. На середину коржика покласти заздалегідь приготовлений фарш. Розрівняти поверхню пирога, повернути на інший бік, так само розрівняти. Повторити так 2-3 рази, поки пирога не буде надано округлу форму і рівну товщину.

На завершення покласти картофджин на лист. З верхнього боку пирога посередині зробити отвір, щоб не накопичувалися пари і пиріг не розірвався.

Готувати доти, коли пиріг зарум'яниться і з'явиться специфічний запах.

Подавати на стіл у гарячому вигляді, змастивши вершковим маслом.