Буженина У Маринаді

Зварити маринад - у киплячу воду закласти всі інгредієнти та варити 30 хвилин на маленькому вогні. Знявши з вогню, накрити кришкою та дати повністю охолонути. Підготовлений окіст за бажанням можна занурити в холодний маринад. Маринувати добу.

Дістати з маринаду, обсушити, змастити смальцем, частину приправ та спецій викласти на м'ясо, загорнути у фольгу та запікати приблизно 45 хвилин при температурі 185 градусів у духовці. Потім перевірити готовність, якщо прозорий сік, розгорнути фольгу, не виймаючи м'яса, і запекти до рум'яності.

Маринад має бути солоним, інакше буженина буде прісною.