Бутерброд З Гірчичним Оселедцем Та Буряком
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Об'єднувати на одній тарілці буряки з оселедцем — звичка стара як світ. Таке сусідство зустрічається, наприклад, у вінегреті (який не соус, а буряковий салат), але частіше рецептура поширеної закуски полягає в тому, що оселедець ріжуть прямокутними брусочками, викладають на вузький оселедець, обкладають кухлями відварених буряків і від душі поливають олією. У цьому рецепті той же дует обіграний зовсім по-іншому: буряк витримується в оцтовому маринаді з кропом, оселедець заправляється сметанно-гірчичним соусом, а потім все це шарами укладається на скибочку житнього хліба. Невелика складність, але дозволяє перетворити хаос, що панує в мисці з вінегретом, на добре організовану страву.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії391
- Протеїни19
- Жири19
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
У каструлю влити оцет і півсклянки води, додати цукор, запашний перець, гвоздику, гірчичне насіння, четвертинку цибулини, що розрізає навпіл, лавровий лист і чорний перець горошком. Відкласти три-чотири гілочки кропу, а решту теж покласти в каструлю. Довести маринад до кипіння і варити, помішуючи, доки розчиниться цукор. Тоді накрити кришкою, зменшити вогонь та варити ще 30 хвилин.
Остудити маринад та потримати добу в холодильнику, а потім процідити через дрібне сито.
Тим часом відварити буряк у підсоленій воді до готовності — хвилин 40. Тоді витягнути його з води, зняти шкірку та нарізати м'якоть на кубики зі стороною сантиметр-півтора. Залити буряки маринадом, накрити і поставити в холодильник маринуватися на добу.
Філе оселедця нарізати на шматочки розміром сантиметр-півтора.
Змішати гірчицю, сметану, два види цукру - дрібна гранульована і коричнева, дрібно нарубана цибуля і кріп, що залишився, обсушені і подрібнені горошини зеленого перцю. Влити 1 столову ложку води, перемішати. Потім додати нарізаний оселедець і знову акуратно перемішати. Поставити в холодильник на дві години.
Намазати олією кожен шматок хліба, а зверху викласти оселедець і маринований буряк.