Бургер З Яловичою Котлетою Та Качиним Паштетом

Сформуйте 4 котлети з яловичого фаршу. Приправте сіллю та перцем. Відставте убік.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У мисці змішайте кукурудзяний крохмаль із 2 ст.л. соусу демігляс. У сковороді нагрійте олію на сильному вогні та злегка обсмажте котлети. Обсмажені котлети викладіть пергамент і випікайте близько 5 хвилин. У духовці котлети вийдуть соковитішими.

Потім викладіть їх на тарілку. Зніміть жир із сковороди та поставте на сильний вогонь. Влийте червоне вино і готуйте близько 2 хвилин|мінути|, поки вино не випарується практично повністю.

Додайте соус, що залишився, демігляс і доведіть до кипіння. Коли 1/3 рідини випарується, додайте суміш із крохмалю та соусу і готуйте до загусання близько 1 хвилини. Готовий соус відставте убік,

Булочки розріжте навпіл і змастіть бік зрізу 2 ст. вершкового мала. Потім підрум'яньте булочки в духовці. Поставте сковороду середній вогонь. Приправте паштет сіллю та перцем (краще підійде паштет з качки) і обсмажте на сковороді. Потім викладіть на паперовий рушник. Олію зі сковороди влийте в соус.

Розігрійте масло, що залишилося на сковороді на середньому вогні і обсмажуйте дрібно нарізані трюфелі близько 30 секунд. Приступаємо до «складання» бургерів. На нижню половинку булочки викладіть котлету та змастіть невеликою кількістю соусу, потім викладіть обсмажений паштет та кілька шматочків трюфелів. Приправте сіллю та накрийте верхньою половинкою булочки. Смачного!