Бургер З Бхаджі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Бургер з бхаджі — це грайливе поєднання індійських ароматів з європейською традицією вуличної їжі. Хрустка овочева котлета на основі гарбуза й паніру, тонка гострота зеленого чилі, свіжість кінзи й пікантний чатні створюють гармонійний ансамбль у ніжній булочці. Кремовий йогурт додає страві легкості, а пападам вводить хрупкі текстурні нюанси.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії683
-
Протеїни22
-
Жири11
-
Вуглеводи123
Інструкція приготування
Обирайте наймолодший батернат-сквош — така м’якоть швидко пропікається та лишається соковитою. Для більшої виразності смаку чатні можна замінити остро-кислим соусом на основі тамаринду чи інжиру.
Тонко нарізати цибулю, часник та чилі, видаливши з перцю насіння. Дрібно посікти стебла кінзи, листя відкласти. Натерти на великій тертці сир та м'якоть гарбуза, очистити та дрібно натерти імбир. Покласти все в миску, всипати борошно, по щіпці морської солі та чорного перцю, вичавити сік лайма. Додати пасту каррі та 50 мл води, ретельно перемішати.
Розігріти на середньослабкому вогні велику сковороду з антипригарним покриттям, влити 2 столові ложки оливкової олії. Розділити гарбузову суміш на чотири частини та викласти в сковороду. Злегка придавити зверху, щоб котлети підходили під розмір булок (не турбуйтеся через нерівні краї: вони вийдуть більш хрусткими). Смажити 16 хвилин, поки котлети не підрум'яняться і не дійдуть до готовності, періодично перевертати. Тим часом ретельно розтерти у ступці більшу частину листя кінзи, додати йогурт і приправити за смаком. Тонко нарізати латук. Розрізати булочки навпіл (підігріти їх за бажання). Приготувати в мікрохвильовій печі пападами, по 30 секунд кожну.
Змастити половинки булок йогуртом із кінзою. Посипати нижні половинки розкришеними коржами, покласти на них по хрусткій котлетці, додати по ложці чатні, листя кінзи і латук, що залишилося. Накрити другою половинкою та злегка притиснути.
Подавати з холодним пивом та свіжим перчиком чилі, якщо любите гаряче.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ